三块钱一斤鲜活鸟贝,做成小麻辣小海鲜,麻辣鲜香,太下饭了!

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  • 发表时间:2019-10-05

三块钱一斤鲜活鸟贝,做成小麻辣小海鲜,麻辣鲜香,太下饭了!

#百城百味#

三块钱一斤鲜活鸟贝,做成小麻辣小海鲜,麻辣鲜香,太下饭了!

你与热卖的麻辣小海鲜就差一个碗汁的距离,自己学会了再也不用买

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鸟贝长啥样?估计许多朋友吃过鸟贝肉,但没见过鸟贝外表长啥样。说实话,我之前也只是在市场上买现开好的鸟贝肉,而从没看它长成啥样子。这次去超市,看到销售人员守在一堆贝类前促销,三块钱一斤,长得象极了某种蛤类,如果不仔细看,真还分辨不出来。于是买了两斤,回家准备做个麻辣小海鲜。

市场上现在麻辣小海鲜的摊点销售火爆,各种虾、蟹,贝都能做成商品出售。仔细品尝,料汁味道相同,只是麻辣的食材不同而已,一个万能汁就能腌制一切,我尝试着根据味道调了一下,家人尝过后都说不输于外卖的。最主要的是,自已在家做 ,用的海鲜质量有保证,可以在掌控它的最佳食用阶段。下面把做法分享给大家,如果您也像我一样,对麻辣小海鲜有着无限的向往,那就也试着自已动手制作吧!

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所用食材:

鸟贝1000克 鱿鱼须1个 糖20克 鲜味酱油1勺 蚝油2大勺 花雕酒10克 虾油10克 红油20克 青红椒适量 米醋1勺

具体做法:

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1先将2个八角,一小段桂皮,20粒左右的花椒用500毫升的水煮开后放凉。

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2鸟贝用刀从尾部轻轻一扭,就能打开。1000克的鸟贝,壳重,其实取不了多少肉的。

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3我们可以看到,这种贝里面没有别的杂物,只有一个完整的鸟贝肉,我们把它取出来就可。

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4锅中水加入姜片烧沸,将洗净的鸟贝放进去轻焯五秒即可,记住不要过火,那样的话焯出的鸟贝肉很老,会咬不动的。

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5将青红椒切成小段,然后加入所有的调料,再将煮好放凉的八角花椒水倒入一小部分。然后搅拌均匀,尝一下料汁的味道,如果感到味不足,可以根据自已的喜好进行调整。

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6将焯好的鸟贝放入,因为两斤鸟贝也没开出多少肉,我临时又加了一个焯好的鱿鱼须。鱿鱼须也是切成细段,入锅焯至变色即可,川菜馆设计,切不可焯过头。

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接下来,拌匀,略腌制即可享用!鸟贝不要放置太久,料汁会将它的水分腌出,从而肉质变老。美美的享用吧!

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