中餐厅3让这道杭州菜大火,南宋就有这道菜,我用最低成本做了份

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  • 发表时间:2019-10-05

最近一直在关注《中餐厅3》这档综艺节目。在看明星日常的同时,还能学到很多菜的做法,可以说是一举两得了!

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在林大厨之前做的菜谱里,基本上都是以川菜为主的。水煮肉片,辣子鸡,都是非常正宗的川菜,在中餐厅也是最受欢迎的。原本以为中餐厅是川菜的天下了,不过在最新一期的节目却出现了两道杭州菜,直接秒杀川菜!受到了很多国外友人的追捧,很多国外友人在吃了这两道菜后赞不绝口,非常喜欢!其中有一道菜就是宋嫂鱼羹了。此菜一出受到很多人的欢迎,每一个人喝过这道汤的人都这道汤好喝。

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查了一下这道菜的历史,发现这道菜真的是太不简单了,历史很悠久。

宋嫂鱼羹创建于南宋淳熙年间,是杭州传统风名菜之一,距今已经有1000多年的历史了!去过杭州旅行的人,去吃正宗的杭帮菜,去吃时,发现每个饭店里都有这道菜,它的名气比龙井虾仁还要大!

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不过《中餐厅3》里面的宋嫂鱼羹是经过改良后的,下面就让我来模仿一下《中餐厅3》里面宋嫂鱼羹的做法吧!

【所需食材】

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新鲜河虾半斤,鱼一条。2个鸡蛋,香菇6朵,黑木耳适量,姜适量,生粉15克。

【制作方法】

一:虾头和虾身分开,虾身可以留着做成虾仁,可以用来做龙井虾仁.中餐厅3里面用虾头做宋嫂鱼羹,可以说是废物利用了,因为做龙井虾仁时剩下很多虾头,很多人都会把虾头扔掉,但是虾头的味道极鲜的,用来做汤正合适,而且还不浪费!好了,下面就让我来介绍一下这道汤的做法吧。

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二:准备好的鱼处理干净之后,把它和虾头放到锅中用油煎一下,然后加入水把它烧开。水烧开之后,捞出虾头扔掉不要,煮好的鱼拿出来去掉鱼骨头,弄出鱼肉,做成肉茸。

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因为我用的是极普通的鲫鱼,这种鱼小刺比较多,鱼刺处理不干净怎么办?那就把鱼肉弄出来之后,再加上一点鱼汤,然后把它们放到破壁机里打碎了,然后再用面粉筛子给过滤一下,这样再细的骨头都被打碎了,吃起来口感也一样好,关键是这食材便宜啊,我买的这条鱼才3元。

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如果换作是鲈鱼的话,那怎么着也得好几十!咱们在家里做菜吃,重要的不就是实惠又好吃吗?虽然我是用最低的成本做出来的这个汤,但是喝起来也不差的!

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三:把煮好的汤过滤掉之后,将泡发好的黑木耳,香菇,切成小细丝,然后和鱼肉茸一起放在汤中煮开。煮开之后打上鸡蛋,然后加入生粉水,勾上一层薄薄的芡。

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四:然后将打碎的鸡蛋液倒入锅中搅拌均匀,川菜图片 凉菜,昨出锅时再加上些醋,撒上切碎的姜丝和胡椒粉,这道宋嫂鱼羹就做好了!

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